Nosotros · Artesanos del chocolate
No hay atajos para un sabor extraordinario
Somos una chocolatería del árbol al bombón. Cultivamos el cacao en nuestra finca El Paraíso, en Rivera (Huila), lo convertimos en chocolate y lo terminamos a mano, bombón por bombón.
- Finca El ParaísoRivera, Huila
- Desde 2023Nacimos de un trabajo de grado
- Buen Diseño ColombiaSello 2025
Nuestra historia
De un trabajo de grado a una tienda en Bogotá
Kakaówa empezó en la universidad, como el trabajo de grado de nuestro fundador. Antes de vender la primera caja hubo un largo proceso creativo.
Desde entonces la idea es la misma: que el diseño y el chocolate cuenten el territorio donde nace el cacao.
- En la universidad
Nace la idea
El trabajo de grado de Felipe Hernández, diseñador de alimentos, es el punto de partida de Kakaówa.
- 31 de marzo
Nos volvemos empresa
Kakaówa nace oficialmente, con el cacao de nuestra finca en Rivera, Huila.
- Reconocimiento
Sello Buen Diseño Colombia
Por vincular el diseño a las dinámicas locales del Huila, zona productora de cacao.
- 1 de julio
Abrimos nuestra primera tienda
En la Calle de los Anticuarios, en Bogotá.
Del árbol al bombón
Todo pasa por nuestras manos
Muchas chocolaterías compran el chocolate ya hecho y lo funden. Nosotros empezamos en el árbol, y por eso sabemos de dónde viene cada sabor.
Cosechamos en El Paraíso
Cortamos a mano cada mazorca madura en nuestra finca de Rivera, Huila.
Fermentamos
Sacamos los granos con su pulpa y los dejamos fermentar en cajones de madera, tapados con hojas de plátano. Ahí empieza el sabor.
Secamos y seleccionamos
Secamos el grano y elegimos el mejor. De este cuidado después de la cosecha depende buena parte del sabor final.
Tostamos y refinamos
Tostamos el grano, le quitamos la cáscara y lo refinamos hasta volverlo un chocolate suave y cremoso.
Templamos
Llevamos el chocolate a la temperatura justa para que brille y cruja al partirlo.
Moldeamos, rellenamos y pintamos
Cada bombón se moldea, se rellena y se decora a mano, uno por uno.
En video
Míralo de principio a fin
El recorrido completo, desde la finca hasta el bombón terminado.
Por qué cacao colombiano
El mejor chocolate no viene de Suiza. Viene de donde crece el cacao.
- 0árboles de cacao cultivan Suiza y Bélgica. Importan todo el grano que usan.
- 12%del cacao que se comercia en el mundo es fino y de aroma. El resto es cacao corriente.
- 80%del cacao que exporta Colombia está reconocido como fino y de aroma por la Organización Internacional del Cacao.
El cacao colombiano ha sido premiado en el Salón del Chocolate de París (Cocoa of Excellence), y el chocolate colombiano ha ganado oro en los International Chocolate Awards.
Fuentes: Organización Internacional del Cacao (ICCO), Anexo C, decisión del Consejo de abril de 2024, y página «Fine or flavour cocoa».
Con el territorio
Un chocolate que le deja algo al Huila
Compramos a precio justo
Además del cacao de El Paraíso, compramos materias primas a asociaciones de productores locales, a precio justo.
Innovamos con las comunidades
En laboratorios de campo y sesiones de co-diseño buscamos junto a los productores cómo mejorar el grano y crear productos nuevos.
Trabajo más allá del cultivo
Transformar el cacao en chocolate en el mismo territorio crea empleo que no depende solo de la cosecha.
Hecho con energía del sol
Más del 80% de la energía de nuestra producción viene de paneles solares.
Empaques para conservar
Papeles a base de caña de azúcar y cajas que den ganas de guardar, no de botar.
Sellos y reconocimientos
Lo que otros dicen de nuestro trabajo
Buen Diseño Colombia 2025
Por vincular el diseño a las dinámicas locales del Huila. Inspirado en el Good Design Award de Japón.
Negocio Verde
Otorgado por el Ministerio de Ambiente a negocios con impacto ambiental, social y económico positivo.
Notificación sanitaria INVIMA
Respalda la inocuidad y la trazabilidad de cada bombón, tableta y trufa.
El equipo
Las manos detrás de cada bombón
Consuelo Sansa
Cultivadora de cacao y poscosecha
Yesica Cortez
Maestra chocolatera
Sergio Hernández
Cofundador y chef de investigación y desarrollo
Felipe Hernández
Fundador y diseñador de alimentos
Giselle Rodríguez
Anfitriona de la tienda
Ven a probarlo
Todo esto se entiende mejor con un bombón en la boca
Visítanos en la Calle de los Anticuarios o pide desde la tienda en línea. Enviamos el mismo día en Bogotá y Medellín.
Calle 79B # 7-30, Local 5Calle de los Anticuarios, El Nogal · Bogotá
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